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El Secreto Oscuro de la IPA
La IPA es una de las cervezas artesanales más populares, con su característico amargor y aroma intenso… pero, ¿sabías que la historia real detrás de esta cerveza es muy diferente a lo que muchos creen?
¿De dónde viene la IPA? Más Allá del Mito Colonial
Mucho se ha popularizado la idea de que la IPA nació durante la época colonial británica para soportar los largos viajes hasta la India. La historia oficial, mucho más difundida, dice que los marineros y soldados en la India necesitaban cervezas que resistieran mejor en la travesía, por lo que los cerveceros británicos empezaron a agregar más lúpulo y alcohol para conservarla en el camino. Esta versión, aunque romántica y fascinante, no es del todo correcta. La verdadera historia apunta a que los ingenieros cerveceros en Inglaterra ya tenían esa técnica desde antes, pero fue durante el siglo XIX cuando la IPA se consolidó como estilo y se popularizó en exportaciones. De hecho, el primer uso documentado del término "India Pale Ale" aparece en un periódico australiano en 1829, mucho después de que esta cerveza ya se fabricaba para mercados internacionales.
¿Por qué ese nombre: «India Pale Ale»?
El nombre tiene que ver con su mercado principal cuando empezó a exportarse en el siglo XIX. La IPA se diseñó para viajeros y comerciantes ingleses en la India, pero en realidad, su estilo y características fueron desarrolladas en Inglaterra para mantener su sabor y aroma en tránsito largo. La adición de más lúpulo y alcohol no solo ayudaba a conservarla, sino que también añadía un perfil aromático y amargor único.
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